Ingrediente
- 1 filete de res abierto de 1 kilo
- 3 tazas de hojas de albahaca
- 4 dientes de ajo picados
- 1 taza de parmesano rallado
- 1/4 de taza de piñones
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 3 tazas de papas cambray
- 1/3 de taza de mantequilla
- 1/2 taza de perejil picado
Preparación
- Licúa la albahaca, la mitad de los ajos, el parmesano y los piñones, con aceite de oliva.
- Salpimienta el filete por ambos lados. Por un lado baña con el pesto y enrolla. Sujeta con ayuda de hilo de cocina.
- Sella en una sartén o plancha a fuego alto y termina la cocción en el horno durante 30 minutos a 180 ºC.
- Hierve las papas en agua salada hasta que estén suaves; corta por la mitad y saltea con la mantequilla, el resto del ajo y el perejil, a fuego alto hasta que doren. Sirve acompañando el filete.