INGREDIENTES
-
200g de ricotta fresca
-
1 limón, corteza finamente rallada, jugo
-
250g de pasta de espagueti seco
-
110 g (2/3 tazas) de guisantes congelados
-
55 g (1/3 taza) de piñones
-
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
-
2 dientes de ajo, finamente picados
-
250g paquete de zanahoria y fideos de calabaza
-
125ml (1/2 taza) de caldo líquido vegetal de Massel
-
80ml (1/3 taza) Bulla Cooking Cream
-
2 chalotas verdes, recortadas, cortadas en rodajas
MÉTODO
-
Paso 1Coloca la ricotta y la corteza de limón en un tazón. Sazone y revuelva hasta que esté bien combinado. Reservar.
-
Cocine la pasta en una cacerola grande de agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete o hasta al dente, añadiendo los guisantes en los últimos 2 minutos de tiempo de cocción.
-
Step 3Mientras tanto, tosta los piñones en una sartén grande a fuego medio, agitando la sartén de vez en cuando, durante 4 minutos o hasta que se doren uniformemente. Transfiera a un tazón. Calienta el aceite en la sartén. Agregue el ajo y cocine, revolviendo a menudo, durante 1 minuto o hasta que sea aromático. Agregue todos los fideos vegetales. Agregue el caldo y la crema. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
-
Step 4Escurra la mezcla de pasta y vuelva a la sartén. Agregue la mezcla de fideos vegetales y la mitad de la chalota. Temporada y pasar bien para combinar. Sirva con piñones, dollops de mezcla de ricotta y chalota restante