Ingredientes
Vamos a Cocinar
1. Para elaborar las acelgas con especias más rápido, deja listos todos los ingredientes. Para ello, trocea las acelgas, corta el pimiento y la cebolla en dados y lamina el ajo.
2. Coloca las acelgas en una olla con el agua y llévala a ebullición. Baja el fuego, tapa la olla y cocina las acelgas a fuego bajo hasta que queden tiernas. Escurre las acelgas una vez cocidas y reserva el agua de la cocción.
3. Calienta una olla con aceite y sofríe la cebolla hasta que comience a dorarse. Añade el ajo y cocina un minuto más. Agrega las acelgas, una cucharada de aceite de oliva y el agua de la cocción de las verduras. Sigue cocinado las acelgas estíopes sin tapar la olla manteniendo un pequeño hervor hasta que se evapore el agua, durante 10-15 minutos.
4.Añade el pimiento, el zumo de limón, la sal, el cardamomo, la pimienta, el jengibre y el pimentón. Cocina las acelgas con especias hasta que se ablande el pimiento.
5. Ahora las acelgas con especias estilo etíope están listas para servir. Como decíamos, se pueden comer con pan injera etíope o servir como acompañamiento de carne vegetal, verduras asadas… Más recetas en mi blog Vegspiration, ¡te espero!