Ingredientes.
Para el relleno:
- 690 g de queso crema
- 180 g de azúcar refinado
- 1 CUCHARA (sopa) de esencia de vainilla
- 1 CUCHARA (sopa) de jugo de limón
- 3 HUEVOS
Para la masa:
- 160 g de galleta de hornear molido
- 80 g de mantequilla derretida
- 1/2 cucharadita (té) de canela
- Para el almíbar:
- 300 g de frutos rojos congelados
- 200 g de azúcar
- Jugo de un limón
Forma de preparación
Para el relleno:
- Bata el queso crema en la batidora hasta ablandar bien, agregar poco a poco el azúcar a baja velocidad.
- Agrega la vainilla, el jugo de limón y los huevos. Bate hasta incorporar por completo.
- Monte el fondo de una forma de aro desmontable con la mezcla de galleta, canela y mantequilla.
- Verter el relleno en forma forrada con la masa. Hornee a 150 grados por 15 minutos, reduce a 100 grados y hornee durante 30 minutos más.
- Lleve a helar.
Para el almíbar:
- Lleve todos los ingredientes a fuego lento, mezclando siempre.
- Deje cocinar hasta obtener una consistencia pastosa.
- Espera enfriar y bata en la licuadora. Vierta sobre el cheesecake frío