INGREDIENTES:
- 3 manzanas
- 1 pavo grande
- 1 diente de ajo
- 7 ciruelas pasas sin hueso
- tomillo
- sal
- pimienta
- 1 chorrito de agua
- 1 chorrito de vino de Jerez
- 1 chorrito de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
- Limpiar el pavo por dentro y por fuera.
- Condimentarlo con sal y pimienta por dentro y por fuera.
- Rellenar el pavo con las manzanas previamente en 4 sin piel ni corazón.
- Agregar las ciruelas previamente remojadas en agua durante una hora.
- Cerrar el pavo atando sus patas.
- Machacar aparte el diente de ajo y añadir el jerez, agua y aceite de oliva.
- Colocar el pavo en la charola donde será asado.
- Untar el pavo con aceite de oliva y rociarle ⅓ de la mezcla preparada en el mortero.
- Introducir el pavo al horno calentado a 180ºC aproximadamente durante 2 horas dependiendo cómo luzca.
- Rociar con la mezcla del mortero de vez en cuando.
- Colocar el pavo en otra charola, una vez listo, y quitarle los amarre.
- Servir con una guarnición.
- Servir en una salsera el jugo que soltó el pavo durante su asado