Ingredientes
- 2 Pargos/Huachinangos/Curvinas
- Sal y Pimienta negra
- 100 gr Mantequilla
- 20 ml Salsa de soya
- 10 ml Jugo sazonador
- 10 ml Salsa Inglesa
- 30 gr Mayonesa
- 30 ml Salsa Huichol
- 2 dientes Ajo
- 100 gr Chile de árbol
- 20 gr Cacahuate
- 50 gr Ajonjolí
- 400 ml Aceite de maíz
- 150 gr Frijoles refritos
- 50 gr Lechuga troceada
Vamos a Cocinar
Derretir la mantequilla y licuar junto con salsa de soya, jugo sazonador, salsa inglesa, mayonesa, salsa huichol, ajo, sal y pimienta para hacer el marinado del pescado.
Calentar el aceite de maíz, y agregar el chile de árbol, el cacahuate y el ajonjolí hasta tostar ligeramente, después licuar todo con sal y pimienta al gusto para elaborar una salsa macha; reservar.
Abrir el pescado y marinar; colocar la mariposa con papel aluminio sobre un lado y posicionar el pescado con la carne hacia el papel aluminio; cocinar durante 20 minutos y voltear; terminar de cocinar por 5 a 10 minutos.