Ingredientes
– 1 lámina de masa de hojaldre
– 2 manzanas
– 600ml de leche
– La piel de 1 limón
– 1 rama de canela
– 3 yemas de huevo
– 2 cucharadas de harina de maíz tipo maizena
– 200g de azúcar
– 1 cucharada de esencia de vainilla
– 5 cucharadas de mermelada de albaricoque
Vamos a Cocinar
Tiempo necesario: 45 minutos.
– Infusionamos en la leche la canela y la piel del limón
En una cazuela, añadimos 400 ml de leche, y la calentamos a fuego suave. La leche no debe hervir o se quemará y arruinará la crema. Cuando esté caliente, añadimos la canela y la piel del limón. Después, retiramos la cazuela del fuego, la tapamos, y dejamos que se infusione alrededor de unos 10 minutos.
– Preparamos la mezcla que espesará la crema pastelera
Mientras tanto, ponemos en un bol los 200 ml de leche que nos queda, las yemas de huevo, el azúcar, la maizena y la esencia de vainilla. Removemos bien hasta que todo se integre, sin que quede ningún grumo.
– Después, retiramos el limón y la canela y añadimos la mezcla
Cuando pasen los 10 minutos, retiramos el limón y la canela de la leche. Volvemos a calentarla a fuego suave y añadimos la mezcla que acabamos de preparar. Lo cocinamos todo durante 2-3 minutos sin dejar de remover, hasta que la crema haya espesado. Pasado este tiempo, lo retiramos del fuego.
– Ahora, damos forma y montamos nuestra tarta de manzana con hojaldre
Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y sobre ella, ponemos la plancha de hojaldre. La cortamos en 4 trozos iguales y plegamos los laterales de cada uno. Añadimos unas cucharadas de crema pastelera y sobre ellos y ponemos la manzana cortada en láminas. Con un pincel de cocina, pintamos la superficie de las tartas con la mermelada de albaricoque.
– Finalmente, horneamos las tartas durante unos 15 minutos
Después introducimos la bandeja en la parte central del horno, previamente calentado a 200ºC, calor arriba y abajo. Dejamos que todo se cocine durante unos 15 minutos, hasta que las tartas estén doradas. Finalmente, lo sacamos del horno y dejamos que se enfríen durante una media hora.