Ingredientes
- 2 pescados enteros y limpios
- 1 taza pasta de tómate
- 2 dientes ajo machacado
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita orégano
- 2 tazas leche de coco
- 1 ají cubanela picado
- Jugo de medio limón
- 1/2 taza cilantro o perejil
- 1 taza tómates maduros picados
Vamos a Cocinar
Picar y sazonar el pescado con orégano y sal, dejar reposar por 20 minutos.
En el aceite caliente sofreír los tomates, la pasta de tomates, el ají cubanela, los ajos, la cebolla y el orégano, hasta formar una salsa consistente.
Vierte en el vaso de la licuadora la leche de coco, el jugo de limón y ½ taza de sofrito, licuar verter de nuevo a la sartén dejar que rompa el hervor
Colocar los pescados, cubrir con la salsa y cocinar tapado por unos 8 minutos a fuego lento
Agregar el atado de cilantrico, cocinar por 2 minutos a fuego alto y servir.
Agregar sal según requiera y sirva con arroz blanco.