Ingredientes
- und de langostinos
- 3 und Tumbo licuado y colado
- 4 cdas Azúcar rubia
- Mayonesa
- 5 gr Togarashi
- Dash de ajonjolí negro, es opcional
- 1 ají limo en Brunoise
- 1/2 palta
- Zanahoria rallada
- Col morada o el color que gusten
Para la tempura
- 40 gr harina tamizada
- 160 cl agua fría (helada)
- 1 huevo o 1 yema de huevo
- Sal
- 4 CL sake, se puede reemplazar por pisco o whisky
Vamos a Cocinar
Tamizamos la harina y reservamos, batimos el huevo y agua poco a poco, añadimos la harina sin batir demasiado, luego añadimos el sake.
Para la salsa de tumbo. Hacer una mermelada con jugo, añadimos el togarashi y ají y dejamos enfriar. Por otro lado empanizamos el langostino y a freír, luego en un sartén agregamos los langostinos y la salsa de tumbo removemos y listo.
Servimos con palta y mayonesa, col y zanahoria rallada si desean agregan limón y sal. Decoramos el langostino con ajonjolí y limo picado.