INGREDIENTES
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1 cucharada de aceite de oliva
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500g de carne picada de cordero
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2 cucharaditas de comino molido
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1 cucharadita de pimentón dulce
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2 chalotes verdes, en rodajas finas
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1 huevo
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3 tortillas blancas gigantes
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1/2 taza de hojas de menta fresca, hojas más grandes rotas, más extra, para servir
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1/2 taza de eneldo fresco, más extra, para servir
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200 g de cubos de Castello Fetta en salmuera
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Pizca de hojuelas de chile seco (opcional)
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Rodajas de limón, para servir
MÉTODO
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Paso 1COCINA EL CORDERO Precalienta una parrilla a fuego alto. Calentar el aceite en una sartén refractaria de 24 cm a fuego alto. Agrega el cordero, el comino y el pimentón. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 4 minutos o hasta que se dore. Agrega la chalota. Temporada. Transfiera a un tazón resistente al calor. Agregue el huevo y revuelva hasta que esté bien combinado.
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Paso 2SECAR LAS ESPINACAS Coloque las espinacas en un tazón grande resistente al calor. Cubra con agua hirviendo y deje reposar durante 30 segundos para que se marchite. Escurrir y luego refrescar con agua corriente fría. Escurrir nuevamente y luego usar las manos limpias para exprimir el exceso de líquido.
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Paso 3ARMAR Y HACER LA EMPANADA Limpiar la sartén. Rocíe con aceite. Coloque una tortilla sobre la base del molde. Cubra con la mitad de la mezcla de cordero, la mitad de las espinacas y la mitad de la menta y el eneldo. Desmorona más de la mitad del queso feta. Espolvoree con hojuelas de chile, si lo usa. Cubra con otra tortilla y repita las capas con la mezcla restante de cordero, espinacas, menta, eneldo, queso feta y chile, terminando con la tortilla restante encima. Presione hacia abajo con firmeza. Cocine a fuego medio durante 2 minutos o hasta que la base esté ligeramente dorada. Coloque debajo de la parrilla durante 2 minutos o hasta que esté dorado. Corta el gozleme en gajos. Esparcir sobre menta y eneldo extra. Sirve con rodajas de limón.