Pollo con queso feta y chile en una sartén

1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 (aproximadamente 300 g cada una) de pechugas de pollo , cortadas por la mitad a lo largo
2 manojos de espárragos, cortados
200 g de tomates baby mixtos, cortados por la mitad
3 cucharaditas de glaseado balsámico
75 g de queso feta, desmenuzado
1 guindilla roja fresca, cortada en rodajas finas
4 rebanadas de pan integral sin gluten, para servir

Paso 1

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente para horno a fuego medio-alto. Sazona el pollo. Cocine, dando vuelta, durante 4 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un plato.
Paso 2

Agregue el aceite restante y los espárragos a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 1 minuto o hasta que esté ligeramente dorado. Agregue tomate y 2 cucharaditas de glaseado. Alejar del calor. Temporada. Coloque el pollo sobre las verduras. Cubra con queso feta y espolvoree con chile. Rocíe sobre el glaseado restante.
Paso 3

Precalienta la parrilla del horno a temperatura alta. Coloque la sartén debajo de la parrilla y cocine por 4 minutos o hasta que las verduras se ablanden y el chile y el tomate se hayan ampollado. Sirva con rebanadas de pan integral, si lo usa.