Ingredientes
- 30 langostinos frescos
- Corteza de 1 naranja sin la parte blanca
- 1/3 taza mantequilla
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 1 y 1/3 taza arroz (arborio)
- 1/3 taza vino blanco seco
- 3 tazas caldo de verduras hirviendo
- 1 taza queso parmesano recién rallado
- 1/2 taza zumo de naranja
- Sal y pimienta al gusto
Vamos a Cocinar
Cocine los langostinos al vapor durante 3 a 4 minutos, hasta que estèn suaves. Y reserve.
Derrita 4 cucharadas de mantequilla en u na sartén grande sobre fuego medio. Añada la cebolla y saltee de 3 a 4 minutos, hasta que estén trasparente. Agregue el arroz y saltee durante 2 minutos moviendo constantemente.
Vierta el vino y cocine 2 o 3 minutos hasta que evapore el alcohol. Añada 1/2 taza de caldo y cocine hasta que se absorba. Picaremos una corteza de naranja muy fina y a continuación la añadiremos . Continue añadiendo el caldo 1/2 taza a la vez, cocinando y moviendo hasta que cada taza se absorba y el arroz este suave 15 a 18 minutos. En este punto ponemos el zumo de naranja mezclamos bien, agregamos la mantequilla restante y el queso parmesano. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Sirva y acomode los langostinos al vapor sobre el risotto.