Ensalada estilo caprese con pollo

INGREDIENTES

• 2 Coles de Pechuga de Pollo
• 350 g de tomates mixtos, cortados por la mitad
• 120g paquete Coles Australian Baby Rocket
• 220 g de bocconcini de cereza, en trozos grandes
• 1/4 taza (60 ml) de aderezo balsámico, más extra para servir

MÉTODO

• Paso 1
  Calienta una parrilla a fuego alto. Corte el pollo por la mitad horizontalmente. Rocíe con aceite de oliva en spray y sazone. Cocine el pollo durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y bien cocido. Transfiera el pollo a un plato. Cubra con papel aluminio y descanse durante 5 minutos.
• Paso 2
  Mientras tanto, combine el tomate, la rúcula, el bocconcini y el aderezo en un bol.
• Paso 3
  Cortar el pollo en rodajas gruesas. Divida la mezcla de tomate en platos para servir. Cubra con pollo y rocíe con aderezo extra para servir