Ingredientes
- 700 g de costillas de cerdo
- 5 cucharadas de aceite
- 4 jitomates, cocidos
- ¼ de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 chiles anchos, sin semillas y remojados en agua caliente
- 1 cucharada de consomé de pollo, en polvo
Preparación
- En una cacerola cuece las costillas con agua hasta cubrirlas, un trozo de cebolla y sal.
- Cocina a fuego medio por 40 minutos o hasta que esten bien cocidas, retira del fuego y escurre.
- En una sarten calienta 3 cucharadas de aceite, frie las costillas hasta que doren ligeramente: reserva.
Para la salsa
- Licua los jitomates con la cebolla, los ajos, los chiles anchos, un poco del agua donde los remojaste y el consome de pollo hasta integrar por completo.
- En una cacerola calienta el resto del aceite, frie la salsa hasta que suelte el hervor y agrega las costillas.